京城人嗜羊肉如命，认为人参补气，羊肉补形壮阳。
相传皇宫御厨单一年就要消耗掉四十几万斤的羊肉。
文武百官同样嗜羊肉如命，每月要消耗几十万只羊。
上有所好，下必甚焉。
皇宫嗜吃羊肉，民间更是如此，为此研究出了五花八门的羊肉美食。
比如羊饭、热羊肉铺、旋煎羊、羊白肠、羊白汤……
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